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□蒋璟璟
“若是早知说念货仓用那么多预制菜，咱们笃定不会定这家了，嗅觉没层次，更怕客东说念主合计咱们没忠诚。”不久前，浙江杭州一双新东说念主定了一款价钱清雅无比的饮宴套餐，但婚宴后新东说念主被亲一又暗暗奉告：婚宴性价比不高，16说念菜有七成是预制菜。这对新东说念主在网上发文“吐槽”后，立即激发不少网友的共识。记者近日造访发现，不少破钞者示意，出门就餐不但愿点到预制菜，有一些饭铺使用预制菜不解确奉告。预制菜品性量欠安等问题也激发时时吐槽。（法治日报）
连年来预制菜产业快速发展壮大，极端是在To B端更是强势下渗，号称攻城略地、无往不利。以商家的态度看，相较于传统的餐饮业分娩决策，预制菜有着全标的的宽敞上风。其不仅备货价钱更低、烹制更快捷，况兼能有用减少厨师等东说念主力本钱，最终呈现的恶果等于翻开了更大的利润空间。然则，对于破钞者而言，许多基于预制菜的菜品，不成幸免会带来口味、品性等耗损。吃到预制菜，颇有掉坑踩雷之感。
一个必须汲取的履行是，当下的餐饮商场，破钞者念念要十足逃避预制菜，可能性聊胜于无。据中国连锁议论协会的统计，现在，预制菜行业卑劣最大的需求来自餐饮企业，占比达80%。第三方造访机构发布的数据显现，2022年中国预制菜商场边界达4196亿元，同比增长21.3%，展望2026年预制菜商场边界将淆乱1万亿元。这种大体量，意味着极高的渗入率。时于当天，预制菜已成为餐饮行业圭臬化分娩的伏击一环，破钞者很难将之摒除除外。
预制菜，被许多东说念主称作“工业食物”，其解脱了“传统”制餐气象对厨艺、食材的高度依赖，而提供了一种丰富而颐养的餐食选定。尽管许多预制菜具备极高的“收复度”，然则就面貌层面而言，一些破钞者未免仍是会有所芥蒂。于是乎，对于“餐厅使用预制菜应奉告”的号令，便振振有词获取了许多东说念主的招供与附议。只不外不错料念念的是，就算是会就此奉告，也势必只会是一部分商家的主动选定，而概况率不会成为一种强制性的颐养轨范。
事实上，一些餐馆不负背负使用预制菜的活动，正在激起激烈的抗击厚谊，而这反而提供了另一种契机。比如说，一批商家高调宣示我方是“现炒现烹”，这成为了一个颇具劝服力的卖点。主动奉告预制菜似乎不太可能，主动亮明“非预制菜”却能带来实真的在的好感和客源。一个大体量的、多元化的餐饮商场，理当容得下各异化的供餐决策，供大家各取所需。